食物中維生素B2B6和鈣、鉀、鈉的測(cè)定
B2（核黃素）在440~500nm波長(zhǎng)光照射下發(fā)生黃綠色熒光。在稀溶液中其熒光強(qiáng)度與核黃素的濃度成正比。利用硅鎂吸附劑對(duì)核黃素的吸附作用去除樣品中的干擾熒光測(cè)定的雜質(zhì)，然后洗脫核黃素,測(cè)定其熒光強(qiáng)度。試液再加入低亞硫酸鈉（Na2S2O4），將核黃素還原為無(wú)熒光的物質(zhì)，再測(cè)定試液中殘余熒光雜質(zhì)的熒光強(qiáng)度，兩者之差即為食品中核黃素所產(chǎn)生的熒光強(qiáng)度。 
水分測(cè)定儀| 濁度計(jì)| 色度計(jì)| 粘度計(jì)| 折射計(jì)| 滴定儀
維生素B6在酸性介質(zhì)中對(duì)熱比較穩(wěn)定，但在堿性介質(zhì)中對(duì)熱不穩(wěn)定。測(cè)量維生素B6比較經(jīng)典的方法是"微生物法"它的優(yōu)點(diǎn)是：1.特異性高、精密度好、操作簡(jiǎn)單（不需要特殊設(shè)備，易于推廣，樣品不需要進(jìn)行一系列的提純步驟）、準(zhǔn)確度高。它的缺點(diǎn)是：耗時(shí)長(zhǎng)、必須經(jīng)常保存菌種、試劑較貴。

食物中鈣、鉀、鈉的測(cè)定

每種元素的原子能夠吸收其特定波長(zhǎng)的光能，而吸收的能量值與該光路中該元素的原子數(shù)目成正比。用特定波長(zhǎng)的光照射這些原子，測(cè)量該波長(zhǎng)的光被吸收的程度，用標(biāo)準(zhǔn)溶液制成校正曲線。根據(jù)被吸收的光量求出被測(cè)元素的含量。

樣品處理后，導(dǎo)入火焰光度計(jì)中，經(jīng)原子化后，分別測(cè)定鉀、鈉的發(fā)射強(qiáng)度，其發(fā)射強(qiáng)度與它們的含量成正比。鉀、鈉最低檢出限分別為0.05μg和0.3μg